Los mini cheesecakes de moras son tan deliciosos que apenas puedo quitarles las manos de encima hasta que estén completamente listos! ¡Son un verdadero placer después de una deliciosa cena! ¡Diviértete horneando!
Tiempo de Preparacion: 55 Minutos
Para: 16 porciones
Ingredientes:
- 75gr hojuelas de avena
- 40gr nueces pecanas
- 150 ml (porción) de jarabe
- 100 ml de aceite de coco derretido
- 200 gr de anacardos
- 400 gr moras frescas o congeladas
- 75 ml de leche de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Método de preparación
Precalentar el horno a 175°C
Picar finamente los copos de avena junto con las nueces en un procesador de alimentos.
Agregue 2 cucharadas de jarabe y 2 cucharadas de aceite de coco y mezcle en el procesador de alimentos hasta formar un todo.
Engrase un molde para muffins y divida la mezcla en el fondo de 16 moldes.
Coloque el molde para hornear en el horno precalentado durante 10 minutos y deje que se enfríe por completo.
Mientras tanto, remoja los anacardos en agua tibia durante 30 minutos.
Seca los anacardos y trocéalos junto con 175gr de las moras, la leche de coco y el resto del almíbar en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Luego agregue el resto del aceite de coco y mezcle hasta que quede suave.
Finalmente, mezcle el jugo de limón y el extracto de vainilla a través de la mezcla.
Verter la mezcla sobre las bases ya enfriadas en el molde para muffins
Metemos el molde en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que cuaje por completo.
Retire las mini tartas de queso con moras del molde para muffins y guárdelas en el refrigerador hasta que estén listas para servir.
