Ensalada de Papas y Rucula: para 6 personas
Tiempo: 45 Minutos
Ingredientes:
- 750 gr de papas lavadas
- 3.,5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- pimienta recien molida
- sal marina
- 1 cucharada de mostaza gruesa
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 1/3 cebolla cortada en anillos finos
- 250 gr de rucula
Método de preparación:
Precalentar el horno a 220 ° C y cubrir una bandeja de horno con papel pergamino
Hervir las papas durante unos 15 minutos en abundante agua hirviendo
Deje que las papas se enfríen y luego córtelas en rodajas
Divida las rodajas de papa sobre la bandeja de hornear y rocíe con 1.5 cucharada de aceite de oliva
Sazonar con sal marina y pimienta y poner la bandeja para hornear en el horno durante unos 20 minutos
Mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con la mostaza y el vinagre de jerez en un tazón
Sazonar con un poco de sal y pimienta
Retire las rodajas de papas del horno y mezcle, con la cebolla y la rucula en un tazón grande
Vierta el aderezo sobre el conjunto y tritúrelo por un momento
Sirva la Ensalada de Papas y Rucula inmediatamente ya que las papas aún están tibias y son mas deliciosas.
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