Sopa de el Caribe con Empanadillas para: 4 Personas
Tiempo: 80 Minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande rallada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de cebollina picada
- 3 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de perejil
- 200 gr de guisantes
- 750 ml de caldo de verduras
- 750 ml de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
- 1 batata grande cortada en cubitos
- 4 papas cortadas en cubos
- 500 gr de calabaza en cubitos
- 400 ml de leche de coco
- 300 gr de maiz enlatado
- 1 zanahoria grande cortada en cubos
- 3 mazorcas de maiz cortadas en trozos
- 100 gr de harina
- pizca de sal
- 1 cucharadita de azucar blanca
Método de preparación:
Calentar el aceite vegetal en una cacerola grande para sopa.
Añadir la cebolla, el ajo, el apio, el cilantro, el cebollino y el tomillo.
Hornear durante unos minutos a fuego medio.
Añadir los guisantes y remover bien.
Luego agregue el resto de los ingredientes, excepto las mazorcas, la harina, la pizca de sal, el azúcar.
Deje hervir la sopa y déjela reposar durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento.
Mientras tanto, mezcle la harina con la sal y el azúcar en un tazón grande.
Añadir 3 cucharadas de agua y hacer una bola de masa grande
Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de enrollar bolitas de masa pequeñas
Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante 60 minutos, agregue las mazorcas de maíz y las albóndigas de harina.
Luego deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 minutos. Y ya tienes tu deliciosa Sopa de el Caribe con Empanadillas disfrute con el acompañamiento de su eleccion.
